味噌作りにはとっても時間が掛かります。
大豆の種を７月に蒔いて、まずは１０月に枝豆として収穫♪とっても美味しい😋
１２月初旬に、うちの野菜を使ってくれている越谷のオーガニックレストラン「camecame30」スタッフご家族様との
合同大豆脱穀イベントを開催して大豆収穫をしました♪
親子で足踏み式大豆脱穀！
足の裏で大豆のシャカシャカ感を感じます。
ちびっこも大豆山に登ってプチプチ・・。
大豆を取り出しました！
味噌作り開始♪まずは「塩切麹」
有機栽培の玄米麹と天日塩と混ぜ合わせます。
ほかほかに温かい大豆を一升瓶でつぶします。
この作業は大事。つぶが残ると塩と混ざらなくてしょっぱい味噌になってしまいます。
過去に失敗あり💦
塩切麹」と潰した大豆を混ぜ合わせたら容器に詰めて出来上がりです。
本日の参加者さま
ご自宅でも出来るように、出来るだけ参加者様にて作業をしていただくようにしています。
「遊佐農場の味噌づくり教室」は１２月から翌年３月上旬まで開催しています。
ご都合よい日に是非チャレンジしてください。
問合せ先
遊佐農場 店舗：048-940-5474
メール koshigaya@yusanoujou.com
２月の木曜日で味噌作りをやりたいのですが、空いてる日ありますか?
２名での参加です。