イベント

完全オーガニックの味噌づくり♪

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収穫から学ぶ味噌づくりイベントの締め!

越谷市せんげんだいのオーガニックレストラン「onmatable ~地域を結ぶ台所~」さん主催の食育イベント千秋楽味噌づくりが開催されました!

上野シェフから味噌づくりの説明がありました。分かりやす~い!!麹と糀のうんちく話もあって、糀はお米に花が咲くような表現で米麹の時に使われるんだって~。知らなかったよ~。

大豆をつぶす作業が始まりました。一番大事でしんどい作業♪

つぶす道具は大きい一升瓶が一番楽だと思う。

こちらはワインボトルでぎゅぎゅっと

塩切り。糀に塩をいれて混ぜます。今回は窯ゆでの天然塩。

初めての味噌づくりの方もいらっしゃって、みなさん真剣です。

塩切した糀とつぶした大豆を混ぜ合わせて団子を作ります。団子をカメの中にバンバンっとぶつけていきます。

上野シェフの説明にも熱が入ります!!

カメの中の味噌玉をこぶしでぎゅ~ぎゅ~っとつぶして中の空気を抜いていきます。あと少し!

表面を指で滑らかにして、カメの内側をきれいにしたら、焼酎を吹きつけてラップして終わり♪一年後が楽しみ!

これで脱穀~選別~味噌づくりの3回にわたったイベントが終了しました。私にとって初めての有料イベントでしたが、自分自身にとっても大変有意義なものでした。年々縮小していく国内の農業生産ですが、外国や遠くの農家に頼らないで、できるだけ自分自身で種を蒔き、収穫して食すという体験を多くの方々に知って欲しいと思います。これからもいろんな作物で、多くの方々と一緒にやっていきたいな♪

-イベント


  1. 佐藤きよい より:

    せんげん台で自己流の無農薬野菜を育ててます。種を買いに伺いたいのですが、たねの森さんをネットで拝見しました。ベビーリーフやスイスチャード、ニンジンなどありますか?教えていただけますか。

    • yusanoujou より:

      佐藤さま
      はじめまして。ご連絡有難うございます。
      たねの森の種を扱い始めてますが、まだ在庫は置いていないのでご予約いただいてから取り寄せしています。
      なので、直接たねの森さんに発注するより時間かかってしまいます。そのかわり、1500円以上のご注文があれば
      送料無料で送付いたします。もちろん、取りに来ていただけるなら送料無料ですが。
      4月から毎週火曜日だけ、お店を始めるので徐々に在庫をする予定です。
      どうぞご検討くださいませ。

      遊佐謙司

      • 佐藤きよい より:

        ごめんなさい、すっかりあきらめて、忘れていました。今度伺います。ありがとうございました。

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プロフィール

農家 遊佐謙司(ゆさけんじ)
1968年埼玉県川口市生まれ
2006年より埼玉県越谷市在住
家族 妻、娘3人の5人家族
2016年に脱サラして越谷市で就農。
農薬・化学肥料を使わず、種まきから種採りまでの循環農業を目指しています。

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