イベント

完全オーガニックの味噌づくり♪

投稿日:

収穫から学ぶ味噌づくりイベントの締め!

越谷市せんげんだいのオーガニックレストラン「onmatable ~地域を結ぶ台所~」さん主催の食育イベント千秋楽味噌づくりが開催されました!

上野シェフから味噌づくりの説明がありました。分かりやす~い!!麹と糀のうんちく話もあって、糀はお米に花が咲くような表現で米麹の時に使われるんだって~。知らなかったよ~。

大豆をつぶす作業が始まりました。一番大事でしんどい作業♪

つぶす道具は大きい一升瓶が一番楽だと思う。

こちらはワインボトルでぎゅぎゅっと

塩切り。糀に塩をいれて混ぜます。今回は窯ゆでの天然塩。

初めての味噌づくりの方もいらっしゃって、みなさん真剣です。

塩切した糀とつぶした大豆を混ぜ合わせて団子を作ります。団子をカメの中にバンバンっとぶつけていきます。

上野シェフの説明にも熱が入ります!!

カメの中の味噌玉をこぶしでぎゅ~ぎゅ~っとつぶして中の空気を抜いていきます。あと少し!

表面を指で滑らかにして、カメの内側をきれいにしたら、焼酎を吹きつけてラップして終わり♪一年後が楽しみ!

これで脱穀~選別~味噌づくりの3回にわたったイベントが終了しました。私にとって初めての有料イベントでしたが、自分自身にとっても大変有意義なものでした。年々縮小していく国内の農業生産ですが、外国や遠くの農家に頼らないで、できるだけ自分自身で種を蒔き、収穫して食すという体験を多くの方々に知って欲しいと思います。これからもいろんな作物で、多くの方々と一緒にやっていきたいな♪

-イベント


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

関連記事

はかり屋 秋の縁日🍁 開催します♪

過ごしやすい秋の気候になってきましたね。 はかり屋では、夏に続いて、秋の縁日が開催されます。 はかり屋のテナントと招待出展者による小さいけど、ゆったり過ごせる 縁日です。おいしい食べ物や、体ほぐせるサ …

12月14日(火)「はかり屋の火曜縁日」開催です♫

早いもので令和3年も12月になってしまいました。 イベント開催が難しい日々が続いていますが、「はかり屋の火曜縁日」は迷いながらも開催を続けられていることに お客様、出展者様に感謝いたします。 はかり屋 …

久しぶりにマルシェ出店します。

直営の自然食品店のある古民家複合施設「はかり屋」にてマルシェが開催されます。 当日は「はかり屋」前の旧日光街道は歩行者天国となり多くのお店が出店しますので 久しぶりの賑わいとなりそうです。 日時:4月 …

宿場まつりに出店します😊

この日は越谷の旧日光街道が賑やかにな一日になります。 日時 2019年11月17日(日) 10~16時 場所 旧日光街道 越ケ谷本町交差点~ふれあい公園 ◎遊佐農場は古民家「はかり屋」近くに出店します …

no image

6月30日(金)大袋駅で直売するよ~🎶

大袋駅で無農薬野菜の直売を実施します。 私の所属する農業団体連合会が大袋駅で直売会を開催します。4,5件の農家が出店します。無農薬野菜はウチだけ♪ぜひぜひ、お越しくださいませ~♫ 開催日:6月30日( …

プロフィール

農家 遊佐謙司(ゆさけんじ)
1968年埼玉県川口市生まれ
2006年より埼玉県越谷市在住
家族 妻、娘3人の5人家族
2016年に脱サラして越谷市で就農。
農薬・化学肥料を使わず、種まきから種採りまでの循環農業を目指しています。

プロフィールへ