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あっという間に２０２２年も１２月になりました。
寒くなると寒仕込み、味噌づくりが始まります。
遊佐農場でも大豆の収穫真っ最中で、これから脱穀、選別作業を経て
味噌作り用大豆として仕上げていきます。
遊佐農場だけの大豆では足りないので今年も仲間の自然栽培大豆を集めて
味噌作りを行います。
今年も１２月末から翌年３月上旬まで、毎週(木)(日)で各回４組までの参加で実施致します。
お１人でじっくりやってみるのもご友人同士で楽しく参加するのも自由です。
一度でも実施すれば、ご自宅で一人でできますよ。
去年私が味噌作りした時の写真をアップします
自然栽培麹です。
麹と塩を混ぜる”塩切麹”
柔らかくなるまで煮た大豆を袋に入れて
良くつぶしてペーストにします。
この後は、容器に投入して、終わりになります。
今年も味噌づくりのご参加お待ちしております。
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農家 遊佐謙司(ゆさけんじ)
1968年埼玉県川口市生まれ
2006年より埼玉県越谷市在住
家族 妻､娘3人の5人家族
2016年に脱サラして越谷市で就農｡
農薬･化学肥料を使わず､種まきから種採りまでの循環農業を目指しています｡
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